Δευτέρα, 27 Φεβρουαρίου 2012

Φεβράρης...καθαρά δευτέρα με πικάντικες πινελιές.

Καθαρά Δευτέρα σήμερα...και μόλις μαζευτήκαμε σπιτάκι μας!
Συνειδητοποιώ πως ο μήνας είναι ήδη προς το τέλος του...χμμμ...ένας δημιουργικός μήνας από πλευρας κουζίνας!
Αρχίζοντας ανάποδα σκεύτομαι τα σημερινά πικάντικα φαλάφελ που έφτιαξα, τις σαλάτες και το μοναδικό μουχαμάρα(!)....έχω φάει τόοοσο πολύ γιατί το πεθύμησα.Αυτό το μοναδικό σως από γλυκιές κόκκινες πιπεριές, σωταρισμένα κρεμμύδια, καρύδια και μπαχαρικά έχει προέλευση τις αραβικές χώρες και έιναι ένα έδεσμα που απολαμβάνουν οι ανθρωποι των χωρών αυτών είτε πάνω σε ξεροψημένη λιβανέζικη πίτα, είτε σε τοστ είτε ως συνοδεία ψαριού ή αρνιού.Όπως και να αποφασίσετε να το απολαύσετε πάντως είναι τέλειο!Δοκιμάστε το!

Συνταγή:

Muhamara
3-4 κόκκινες γλυκιές πιπεριές
3 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 ποτ. ελαιόλαδο
3/4 ποτηριού καρύδια αλεσμένα
3/4 ποτηριού φρυγανιά αλεσμένη με κρύο νερό σαν πουρέ
2 κουταλιές πάπρικα
Λίγο αλεσμένο κύμινο, αλάτι
2 κουταλάκια κουκουνάρια σωταρισμένα σε λίγο ελαιόλαδο

Ψήνουμε τις πιπεριές στη σχάρα (όπως στην σαλάτα με πιπεριές που έβαλα πιο πάνω)Αφαιρούμε όταν κρυώσουν τη φλούδα και τα σπόρια. Σωτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν χρυσαφί.Βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός το ελαιόλαδο και τα κουκουναρια και κτυπάμε καλά. Βάζουμε σιγά σιγά και το λάδι.Σε όποιον αρέσει καυτερό μπορεί να βάλει και τσίλι φλεικς στο μπλέντερ! Βάζουμε σε μπωλ με τα κουκουνάρια από πάνω.

Αυτή είναι η βασική συνταγή (από την Λένα-δασκάλα αραβικής κουζίνας από παλιά-ευχαριστωωω Λένα), αυτό που εγώ προσθέτω επίσης είναι λίγο(2-3 κουταλιές) σιρόπι ροδιού που του δίνει μια πιο γλυκιά νότα και το απογειώνει!



Δευτέρα, 30 Ιανουαρίου 2012

Γνωριμία...μαγειρική



Σας καλωσορίζω στο ιστολόγιο μου μέσα από το οποίο ευελπιστω να μοιράζομαι μαζί σας τις εμπειρίες μου κυρίως στην κουζίνα αλλά και άλλες δημιουργίες μου, σκέψεις και ενασχολήσεις μου.

 Λατρεύω να ασχολούμαι με τη μαγειρική/ζαχαροπλαστική και βελτιώνομαι στην πορεία (θέλω να πιστεύω!!) -μα πιο πολύ μου αρέσει να μοιράζομαι με αυτούς που αγαπώ τα φαγητά και τα γλυκά μου!  Είναι έκφραση αγάπης δηλαδή αλλά και δημιουργίας ασφαλώς!

Το σκουλίκι της μαγειρικής μου το φύτεψε από νωρίς η μαμά μου-δεινή μαγείρισσα παραδοσιακή και τελειομανής-και στη συνέχεια το εξέλιξα σε πάθος και χόπυ!! Λατρεύω να σχεδιάζω στο μυαλό μου διάφορα μενού για γεύματα με φίλους καλούς, από όλες τις κουζίνες σχεδον (κυπριακή/ελληνική, γαλλική, κινέζικη, μεξικάνικη, ιαπωνέζικη, κτλ) και να δοκιμάζω καινούρια υλικά/συνταγές/εργαλεία/μεθόδους!

Ένα κακό μέχρι τώρα είναι η αδυναμία μου να απαθανατίζω τα μαγειρικά μου επιτεύγματα, φωτογραφικά (εκεινη την ώρα το μυαλό μου είναι στο φαί!-γνωστή κοιλιόδουλη!)...έχω λίγα αλλά υπόσχομαι στη συνέχεια να μαζέψω αρκετά και να τα μοιραστώ μαζί σας!

Τα πιο σημαντικά μου εργαλεία στα μαγειρικά μου ταξίδια: ο φούρνος μου και το μιξερ μου!

Cinnabons


Μελομακάρονα

Τουρτα παιδική

Πιο πάνω είναι διάφορες δημιουργίες που πρόλαβα να τους βγάλω φωτογρφαφίες!